作者：馮富貴，來(lái)源：玩物志
原標(biāo)題；拳打麥當(dāng)勞、腳踢肯德基？這個(gè)大牌炸雞店，終于來(lái)了！

我的命，我的快樂(lè)，都是垃圾食品給的！

如果說(shuō)「暴富解千愁」，那么「垃圾食品」就是「暴富」的超級(jí)平價(jià)替代品。

金黃色的外皮包裹著熱騰騰的肉汁，外脆內(nèi)嫩。一口、兩口、三口……無(wú)論多少口咬下去，都是滿嘴的肉和醬。幸福到原地起飛！

因此，就算罪惡感再大，我們辦公室總會(huì)不時(shí)開(kāi)起「垃圾食品外賣(mài)車(chē)」。

而最近，一個(gè)新品牌引起了我們的注意。

它，要來(lái)了！ 

就在前幾天，Popeyes 在微博上「官宣」即將要在 5 月 15 日登陸上海！

底下的評(píng)論立馬炸開(kāi)了鍋。有人興奮終于來(lái)了，有人酸為什么又是上海，還有人問(wèn)什么時(shí)候開(kāi)到自家城市。

這是 Popeyes 目前在內(nèi)地的第一家門(mén)店。（注意這個(gè)「目前」待會(huì)要考到的）

自從去年 7 月有傳 Popeyes 將登陸上海時(shí)，大家就開(kāi)始暗搓搓地期待著。

這次選址在上海市中心的淮海路段，也是不少大牌落戶上海的選擇。換個(gè)角度看，租金自然也貴得很。

不難看出 Popeyes 的野心。

不僅如此，Popeyes 還計(jì)劃在未來(lái) 10 年時(shí)間，在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)設(shè) 1500 家門(mén)店。

在「快餐大佬」麥當(dāng)勞、肯德基都放慢了開(kāi)店腳步的今天，竟敢放出這般豪言？它究竟有什么來(lái)頭？

漢堡王的弟弟，肯德基的勁敵 

Popeyes，直譯過(guò)來(lái)就是大力水手。

沒(méi)錯(cuò)，動(dòng)畫(huà)片里的那個(gè)。

前幾天被 RBI（Restaurant Brands International Inc）餐飲集團(tuán)收購(gòu)了，成為旗下的一個(gè)子公司。和大名鼎鼎的「漢堡王」算是兄弟公司的關(guān)系，同公司的還有 Tim Hortons。

這層關(guān)系算不上人盡皆知。

畢竟，讓 Popeyes 火出圈的絕對(duì)不是背景。

人們是因?yàn)?strong>口味而喜歡它。

知乎「你吃過(guò)最好吃的炸雞是哪種？」問(wèn)題底下，最高贊的回答就是推薦 Popeyes。

在 Instagram 上，每天都有數(shù)不清的新帖子「曬」出自己剛剛獲得快樂(lè)和滿足。是個(gè)妥妥的「網(wǎng)紅」品牌。

去年發(fā)了個(gè)新品，幾乎是上線即售空，平均每個(gè)人到店都得花上 70 分鐘才能吃到。

甚至被炒賣(mài)到 7466 美元（約合過(guò) 5 萬(wàn)元人民幣）。

連 Beyoncé 都愛(ài)它愛(ài)到不行！

粉絲囊括全球東西南北，覆蓋不同職業(yè)不同人群。因此，哪怕是在其他快餐品牌逐年下滑或者緩慢增長(zhǎng)的時(shí)期，Popeyes 都能保持同行 2 倍甚至 6 倍漲幅的收入增長(zhǎng)，還是多年一路飆升。

肯德基、麥當(dāng)勞，你們怕了嗎？

從鄉(xiāng)村小餐館到席卷全球 

今天風(fēng)光無(wú)限的 Popeyes，并不是一路以來(lái)都順風(fēng)順?biāo)?/p>

1972 年，Popeyes 把第一家店開(kāi)在美國(guó)新奧爾良的郊區(qū)。當(dāng)時(shí)叫「小雞在跑（Chicken on the Run）」的 Popeyes 還只是一家只有寥寥餐位的小店。能多賺點(diǎn)錢(qián)就是難事，更別提品牌的概念。

在經(jīng)歷了幾個(gè)月的低迷后，創(chuàng)始人 Al Copeland 決心把名字改成 Popeyes。這一改，還把主營(yíng)業(yè)務(wù)也換了。從原本的南部炸雞變成了路易斯安納炸雞。

沒(méi)想到，此舉大受歡迎！

貼合當(dāng)?shù)兀ㄐ聤W爾良是路易斯安那州的一個(gè)城市）風(fēng)味，加上本身不俗的出品，成功獲得到附近居民的一致好評(píng)。

過(guò)了幾年時(shí)間，還開(kāi)設(shè)了第一家特許經(jīng)營(yíng)分店，敲開(kāi)了人生贏家的大門(mén)。

大概又用了 23 年時(shí)間，到了 1999 年 Popeyes 已經(jīng)將年銷(xiāo)售額沖破 10 億美元的大關(guān)，分店開(kāi)遍地。

只是，沒(méi)想到變幻也來(lái)得特別快。

步入 21 世紀(jì)后，人們的理念開(kāi)始逐步轉(zhuǎn)變。保持原狀的 Popeyes 很快被年輕一代嫌棄「又老又臟」「像上世紀(jì) 60 年代的老店」……

很快地，Popeyes 又做了一個(gè)新轉(zhuǎn)變 —— 改變品牌定位。

從門(mén)店的裝修，到餐盒的設(shè)計(jì)，再到服務(wù)人員的培訓(xùn)，統(tǒng)統(tǒng)往「高端」路線走。當(dāng)然……價(jià)格如一。

細(xì)心想想，你會(huì)發(fā)覺(jué)過(guò)去幾年間，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐品牌也做過(guò)類(lèi)似的轉(zhuǎn)型動(dòng)作。

只不過(guò)，Popeyes 從 2007 年就開(kāi)始做了。

換裝后的 Popeyes 令人耳目一新，配合一貫的優(yōu)良出品以及接地氣的價(jià)格，再次迅速俘虜年輕人們的芳心。

時(shí)至今天，Popeyes 已經(jīng)在全球各地開(kāi)設(shè)了 3100 多家門(mén)店。

確實(shí)火了。

它憑什么火遍全球？ 

總結(jié)下來(lái)，只有兩個(gè)字：口味。

在很多人的心中，美式炸雞就是肯德基里能吃到的炸雞。實(shí)際上，美式炸雞和我們中餐有燒雞、燜雞、白切雞一樣，也是分了很多種類(lèi)。

而 Popeyes 做的，上面也有提過(guò)，是路易斯安納炸雞。

味道偏辛辣，會(huì)用到獨(dú)特的香料，下鍋之前還會(huì)先用人手敲打肌肉。

同樣是炸雞，Popeyes 不會(huì)像我們常吃的快餐炸雞那么干巴巴。用吃過(guò)的人的反饋來(lái)說(shuō)，就是：外脆內(nèi)嫩，咬下去全是汁！

聽(tīng)著已經(jīng)流口水。

調(diào)味方面，Popeyes 也花了不少心思。除了最常見(jiàn)的番茄醬和辣醬之外，還有像燒烤醬、芥末醬、甜辣醬等多種選擇。

滿足各種各樣的口味。

按照這個(gè)節(jié)奏，你吃同一款產(chǎn)品 7、8 次之后，都能吃出新鮮感。

優(yōu)秀！

不是「登場(chǎng)」是「返場(chǎng)」 

5 月 15 日開(kāi)業(yè)的 Popeyes，并不是這個(gè)品牌在內(nèi)地的首家門(mén)店。

早在 1999 年，Popeyes 就用「派派思」這個(gè)中文名在成都的王府井、亞運(yùn)村，還有大連合共開(kāi)設(shè)了 3 家門(mén)店。

當(dāng)時(shí)的 Popeyes 剛沖破 10 億年銷(xiāo)售的大關(guān)，雄心壯志，說(shuō)要在接下來(lái) 2 年再開(kāi) 300 家門(mén)店。

可惜，美夢(mèng)并沒(méi)成真。

或許是當(dāng)時(shí)的快餐還是家長(zhǎng)口中不能多吃的「垃圾食品」，又或者是當(dāng)時(shí)的大家去吃快餐都是沖著柜臺(tái)隔壁的玩具。反正，到了 2003 年時(shí) Popeyes 黯然關(guān)店離場(chǎng)。

不過(guò)， 17 年過(guò)去后的今天，很多東西也變了。

Popeyes 這趟「返場(chǎng)之旅」不知道能不能變成「圓夢(mèng)之旅」？你們覺(jué)得呢？

作者公眾號(hào)：玩物志（ID：coolbuy）